Italiano - English
日本語 - Русский
SIENA - 16-08-2017
   
Введение Трюфель Типы продуктов Кто мы Контакты Запрос Информации ПРЕДЛОЖЕНИЯ ФОТО РЕКОРД
 
Tuscany Truffle : Tuber Albidium  (Bianchetto o Marzuolo)
Tuber Albidium (Bianchetto o Marzuolo)
???????
Period :Dal 10 Gennaio al 30 Aprile
Tuscany Truffle : Tuber Magnatum Pico
Tuber Magnatum Pico
Not available
Period :Dal 10 Settembre al 31 Dicembre
Tuscany Truffle : Tuber Melanosporum Vitt. (Tartufo nero Pregiato)
Tuber Melanosporum Vitt. (Tartufo nero Pregiato)
Not available
Period :Dat 15 Novembre al 15 Marzo
Tuscany Truffle : Tuber Brumale var.Moscatum de Ferry
Tuber Brumale var.Moscatum de Ferry
Not available
Period :Dal 15 Novembre al 15 Marzo
Tuscany Truffle : Tuber Aestivum Vitt. (Tartufo scorzone)
Tuber Aestivum Vitt. (Tartufo scorzone)
Not available
Period :Dal 01 Maggio al 30 Novembre
Tuscany Truffle : Tuber Uncinatum Chatin
Tuber Uncinatum Chatin
Not available
Period :Dal 01 Ottobre al 31 Dicembre
Tuscany Truffle : Tuber Brumale Vitt. (Tartufo nero d'Inverno)
Tuber Brumale Vitt. (Tartufo nero d'Inverno)
Not available
Period :Dat 01 Gennaio al 30 Aprile
Tuscany Truffle : Tuber Mesentericum Vitt. (Tartufo nero ordinario)
Tuber Mesentericum Vitt. (Tartufo nero ordinario)
Not available
Period :Dal 01 Settembre al 31 Gennaio
Tuscany Truffle : Tuber Macrosporum Vitt. (Tartufo Nero)
Tuber Macrosporum Vitt. (Tartufo Nero)
Not available
Period :Dal 01 Settembre al 31 Dicembre
 
 


ИСТОРИЯ ТРЮФЕЛЯ


Tuscany Truffle рюфель – земной фрукт, известен с античных времен. Существуют свидетельства о его существовании во времена правления патриарха Жакоба (1700-1600 годы до н.э.), а также в диетах Сумеров.
Античные Сумеры использовали трюфель, смешивая его с чечевицой, ячменем, горохом и горчицей. Афинцам он нравился до такой степени, что они наградили гражданством сыновей Керипо за то, что он придумал новый рецепт из трюфеля. По мнению Плинио трюфель «относится к тем вещам, которые рождаются, но их невозможно посеять». Плутарх осмелился заявить, что «Клубень» образовался при совместном воздействии воды, тепла и молнии. Подобные теории имели успех или оспаривались Плинио, Марцияле, Жовенале и Галено, и результатом всего этого - был ожесточенный спор. В этот период еще не было установлено происждение трюфеля. Наука с народными верованиями пок рывали трюфель тайной до такой степени, что невозможно было понять – речь идет о растении или о животном. Иногда ему давалось объяснение как о дегенеративном наросте почвы, иногда – как о еде дьявола или ведьм (за свой серный запах).
Tuscany TruffleСовсем по-другому продвигалась кулинарная история трюфеля, так как не существовало никакой научной теории, которя бы ограничивала его употребление на кухне. Известно, что Папа Григорй IV употреблял в большом количестве трюфеля для восстановления сил, затраченных на борьбу с сарацинами. В былой Европе трюфель, также называли «чеснок богача» за свой легкий чесночный запах и, естественно, так как находился он только на обеденном столе у дворянства. Необходио добавить, что трюфеля о которых идет речь не были черными – эти использовались для начинки мяса и рыбы, а белыми и в больших количествах.
В 1700 году во всех придворных залах трюфель считался одной из самых ценных вещей. Его поиск являлся развлечением дворца. Tuscany Truffle
Может быть отсюда берет начало обычай применять для этого собаку. В конце VII начале VIII веков итальянские монархи Викторий Амидей II и Карл Эмануель III не жалели своих сил на его поиски. И именно Карлом Эмануелем III в Англии в 1751 году была организована экспедиция. Таким образом он пытался трюфелировать английскую кухню.
В своей политической деятельности граф Камил Бенсо Кавур использовал трюфель , как дипломатическое средство. Россини дал ему название «Моцарт грибов». Лорд Байрон держал трюфель на письменном столе, так как его запах пробуждал в нем творческий дух.
В наши дни употребление трюфелей в постоянном росте. Этому свидетельствуют многочисленные праздники и выставки по всей Италии, которые мобилизируют сотни тысяч людей, соблазненных запахом этого «алмаза стола».


 

 

Copyright 2004 - www.tuscany-truffle.com - Siena Italy
Site by Cor Magis Travel